今週のお家パン、お家おやつ その⑤

こんにちは。クレープです。最近天気がよくて気持ちよいですよねー。コロナ禍でおうち時間が増え、人生で初めてパンを焼いたのも今頃だったなー、としみじみ思い返します。。っていうか、コロナ1年たってもまだ終わってないし。。泣。しみじみしてる場合じゃない!!

この1年いろんなパンを作っていましたが、最近まで手を出していなかったのがベーグル。先日とうとうやってみました。形もかわいいし、思ったより簡単だし、何よりいろんな味変がきくのが最高♬  これから、ハマりそうな予感です。今日は初ベーグルから3作目までご紹介。

ごまごまベーグル

私、大のごま好き。けっこうなんでもゴマ入れます。チャーハン、みそ汁、餃子、サラダ、めんのつけつゆ、煮物。。そんな私に胡麻が寄ってきてくれたのか、最近日本食材の卸業者というものに友人の息子が就職し、業務用の胡麻一キロ袋を買ってくれました。さすがに胡麻好きでも3人家族には「でかーーーっ」と思いましたが、けっこうまたたくまに無くなっていっており、次期注文を考えています。。

と、話が最初からそれてますが、ごまごまベーグルですよ。

これはですね、中の生地に黒胡麻を練りこみ、そして表面のトッピングは、白胡麻なのです。なのでごまベーグルではなく、まさに、ごまごまベーグル!

驚きなのは、成型したあと、トッピングの胡麻をつけて2次発酵→茹でる、と進むのですが、普通なら「パン生地表面いっぱいについてる胡麻、お湯に逆さに入れたら、みんななべ底にしずむやろーー」って思いますよね。それがね、「そう思うと思いますが、大丈夫です、怖がらずに入れてみてください、思ったより落ちません」的なことが、参考レシピに書いてあり、「うそじゃない??」と半信半疑ながら、お湯にどぼん。

はい、落ちません!

先生は正しかった。嘘はついてなかった。ほとんど落ちませんでした。ぶらぼーー!

ごまごまの見た目がテンションあがるし、焼き上がりのにおいもめっちゃ香ばしいし、出来立てはもちろん、胡麻のおかげで、2日目以降もトースターなどで焼くと、表面かりっと、中はふわっとして、とってもおすすめです!

一作目にしては、大満足。調子に乗ってカフェ風に~

参考レシピ(参考じゃない、完全教本か。。)

お次は、チーズオニオンベーグル

私、チーズが上からたらーっとあふれでて、カリカリになってる絵に弱いみたいで、チーズフランスとか、すぐに目がいってしまうのですが、このチーズオニオンベーグルもググってて、写真を見たとたん私の好みにドストライク!さっそく作ってみました。

これは、良ーくいためて黄金色(私のは完全に茶色でしたが。。)になったオニオンを生地に混ぜ込み、焼くときにチーズを上にのせて焼くというもの。

わーい、チーズがあふれて、とろけてかりかりになってる~!ってことで、こちらもなかなか気に入りました。オニオンはこの写真からはまったくどこにいるかわからないのですが、食べてみるとふんわりオニオンの風味がただよい、サンドイッチとかに合いますよー。

良かった点:オニオンをめっちゃ時間かけていためたあげく、わすれてて冷蔵庫で、結果2日くらい寝かせてたので、水分が程よく飛び、生地にもよくなじんだこと。

悪かった点:オニオンがおいしそーに炒めあがったので、その時作ってた他の料理に4分の1ほど拝借して使ってしまったこと。その結果、おすそ分けした友人からは

「オニオンがもう少し入ってるともっと良かったかも~」

うーん、図星。

こちらも朝食に大活躍~。(最近朝食のボリュームがどんどん増えてる。。)

こちらのチーズオニオンベーグルは、このレシピを見て作らせていただきました!

最後は、オーバーナイトオレオベーグル

最後は、甘い系、オーバーナイトオレオベーグル。

これ外見はちょっと地味なんですが、中はこんな感じ。。

これ、オーバーナイトってとこに惹かれて作ってみました。ベーグルってふわふわ生地っていうよりモチモチ食感ですよね。つまりあんまり捏ねたり、しっかり発酵させたりがいらない感じ。で、寝かせるのをオーバーナイトでやるこの生地はほんとに手間いらず。寝る前にちゃちゃっと材料を量って、5分くらい混ぜ混ぜ、こね捏ね、あとはタッパーのふたをして冷蔵庫の野菜室へ。翌朝起きたら、冷蔵庫からすぐ出して、顔洗ったりなんだリしてるうちに室温になってきて、成型→短め発酵→茹でる→焼くです!

成型するときに、オレオを砕いて巻き込むんですが、うちには「すでにくだけた状態のオレオ」という商品があったので、砕く間もなくそれを巻き込むだけ。でもさー、これだとオレオのクリーム部分がなくてちょっと物足りなくないか?ってことで、「困ったときはヌテラ」の法則にのっとって、ヌテラもぬっちゃいました。正解でしたね、これ。

焼きあがったら、もー、菓子パン。何もつけずにそれだけでめっちゃ美味しかったです。ただこれは、2日目以降、ハムなどの惣菜系を挟むわけにもいかず、かといってクリームチーズをのせるとちょっとくどい。。となり、2日目以降の食べ方にちょっと課題ありでした。なーんか、一緒につけたりしておいしものないかしら~。

というわけで、ベーグル3作。オレオベーグルのレシピはこちらから!

Crepe
Crepe

次作りたいのは、メープルくるみ、とかブルーベリー&クリームチーズ、ドライドトマト、などなど、、うーん、ベーグル、次のマイブームの予感♬

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